东乡绿壳蛋鸡，曾称作东乡黑羽绿壳蛋鸡，是江西省的特有地方鸡品种，属因其蛋壳颜色为绿色而著称，该品种保种核心群体具有红冠蛋肉兼用型品种，(黑羽和黄皮肤) 和紫冠(五黑)两个类型，均具有产绿壳蛋的特珍稀性状。东乡绿壳蛋鸡两大类型各具自身特色，红冠产蛋量高，紫冠具有五黑一绿的特征(即羽 毛、皮肤、肌肉、骨骼、内脏均为黑色，蛋壳为绿壳)，其肉质鲜嫩可口，具有较高的药用价值，在营养保健食疗和药用价值方面，融黑色食品和绿色保健食品为一体，填补了当今世界无第三系列蛋鸡的空白，同时也是我国地方鸡品种中稀有的乌鸡产绿壳的品种。因其独特的绿壳蛋和乌鸡种质特性，该鸡种于2001年被江西省农业厅等编著的《江西地方畜禽品种志》收录，2009年，东乡绿壳蛋鸡 被江西省确定为第一批“省级畜禽遗传资源保护品种”，随后于2011年被收录于 《中国畜禽遗传资源志 家禽志》。