东乡绿壳蛋鸡鸡肉(1)东乡绿壳蛋鸡的产肉性能好，屠宰率在80%以上。(2)从肉质的分析来看:粗蛋白较高，粗脂肪较少，而V含量尤其高，在18种人体所必需的氨基酸中有15种明显高于其它乌鸡，尤其是谷酸氨、天门冬氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、甘氨酸的含量特别高，这充分说明东乡绿壳蛋鸡营养价值较高。(3)东乡绿壳蛋鸡维生素和微量元素明显优于余干乌骨鸡和泰和乌骨鸡。
(4)含有极丰富的黑色素，据“药食同源”黑色入肾的中医学理论，它有滋补养血、补肾、添精功效。“天然绿色食品”是东乡绿壳蛋鸡一大优势，在营养保健食疗和药用方面具有较高的开发利用价值。
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